砂煲肉末焖豆腐
做菜放适量蠔油总是能提鲜，厨房里是少不了蠔油的，特别是煎炸过的豆腐，很能吸汁，加上蠔油，真是绝配。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/6
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豆腐切块厚约8~10mm，入平底锅煎至双面金黄色；
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步骤2/6
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砂锅放底油，开慢火，倒入蒜米和姜米，稍煸，倒入肉末，搅拌片刻；
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烹入李锦记蠔油1满匙，生抽1大匙，老抽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，料酒1大匙，搅拌几下；
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步骤4/6
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清水或高汤至1/2锅左右，把汤调匀；
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步骤5/6
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放入煎过的豆腐，慢火滚约20分钟；
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最后一步
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大火收汁至剩下汤汁1/3左右，不要把汁烧干，再撒麻油约1/2大勺，面上可铺上香菜或葱花。
一、砂锅最忌骤冷骤热，开始用时锅里放适量底油或水；
二、肉末先炒过或煸过，就不会出浮沫了；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-31
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