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卤鸡爪的做法

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卤鸡爪

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周日心血来潮的想做一次卤鸡爪，买鸡爪时又看到了小鸡翅根，就顺带买了一些准备一起卤，准备准备要开动啦

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 12个

、

鸡翅根 6个

、

卤肉料 1包

、

白砂糖两勺

、

啤酒 2罐

、

料酒适量

、

盐适量

、

姜 5-6片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用凉水泡5至10分钟，将血水泡出去，然后给爪爪洗洗澡后就开始给它们剪指甲咯，一切准备就绪后，先凉水下锅，放入姜片、料酒，水开一分钟后关火，将鸡爪捞出，水倒掉。
步骤2/5 点击查看大图
捞出来后准备葱、姜、大料，因为想要懒省事，就直接买了炖肉料。
步骤3/5 点击查看大图
起锅，放油，油微热后放入白砂糖，其实应该把鸡爪放进去，炒出糖色，但是因为我很害怕油溅，所以在这里就懒省事了一些，直接将鸡爪、啤酒、葱姜、大料，一起倒入了锅中，并且还加了一些水，这里大家要注意一下，放白砂糖时一定要注意时间和火候，不然会容易发苦，或者不上色。
步骤4/5 点击查看大图
水开后转小火慢炖30分钟，然后转中火，放适量的盐，并且准备收汁。
最后一步点击查看大图
成品，没有放酱油或者生抽，卤的时候我还放了一些干辣椒️，有一些微辣的感觉，不想放的也可以不放，超级美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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