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家常版麻婆豆腐的做法

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家常版麻婆豆腐

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小时候在农村，家里条件不好，肉是稀缺品，饱含蛋白质的豆腐成为我的最爱，相比于专业版的麻婆豆腐，这道家常麻婆豆腐制作更简单，10分钟快速成菜，繁忙时候的下饭神器！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

郫县豆瓣酱一大勺

、

豆豉一勺

、

葱适量

、

姜少点

、

蒜三瓣

、

红油(老干妈) 两小勺

、

水淀粉半碗

、

花椒粒一小把

、

豆腐 800克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅，水开捞起。
步骤2/8 点击查看大图
葱姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣、花椒也用刀剁碎，口感和菜的外观好看些。
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油(用菜籽油哦)，至6成热，先将花椒、豆瓣、豆豉碎下锅炒香。
步骤4/8 点击查看大图
再放姜蒜碎煸香。
步骤5/8 点击查看大图
放两勺老丈人家带来的红油提色(没有老丈人的用老干妈吧)。再放生抽调味，老抽提色。此步骤要调好味，微微咸一些。
步骤6/8 点击查看大图
下豆腐，转小火焖。(文火豆腐猛火鱼，我的做菜秘诀)。大约两分钟后用铲背推豆腐翻面再焖一分钟。
步骤7/8 点击查看大图
下水淀粉，锅铲背推匀，下葱花、鸡精起锅。
最后一步点击查看大图
开饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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