家常版麻婆豆腐
小时候在农村，家里条件不好，肉是稀缺品，饱含蛋白质的豆腐成为我的最爱，相比于专业版的麻婆豆腐，这道家常麻婆豆腐制作更简单，10分钟快速成菜，繁忙时候的下饭神器！
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步骤1/8
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嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅，水开捞起。
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步骤2/8
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葱姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣、花椒也用刀剁碎，口感和菜的外观好看些。
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步骤3/8
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起锅烧油(用菜籽油哦)，至6成热，先将花椒、豆瓣、豆豉碎下锅炒香。
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步骤4/8
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再放姜蒜碎煸香。
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步骤5/8
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放两勺老丈人家带来的红油提色(没有老丈人的用老干妈吧)。再放生抽调味，老抽提色。此步骤要调好味，微微咸一些。
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步骤6/8
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下豆腐，转小火焖。(文火豆腐猛火鱼，我的做菜秘诀)。大约两分钟后用铲背推豆腐翻面再焖一分钟。
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步骤7/8
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下水淀粉，锅铲背推匀，下葱花、鸡精起锅。
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最后一步
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开饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-31
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