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爆炒蛏子的做法

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爆炒蛏子

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在市场上看到有新鲜的蛏子，买来尝鲜。每到4～5月份，就到了蛏子最肥美的时候，这个时候的蛏子味道鲜甜，口感好。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。蛏子的做法很多，爆炒就是其中一种做法。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛏子 360克

、

红辣椒 3个

、

青辣椒 2个

、

小葱 3根

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

蚝油 2勺

、

蒸鱼酱油（或生抽） 2勺

、

胡椒粉半勺

、

生粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将蛏子倒入清洗盆，加入没过蛏子的清水，放入一小勺盐，先让蛏子吐干净沙子。因为是下午买的，店主说沙子基本吐干净，所以这里只是将这一步进行了一个小时。
步骤2/13 点击查看大图
洗干净红椒和青椒，切成小段。
步骤3/13 点击查看大图
姜切丝，蒜去皮拍一下，葱切小段，准备一小勺生粉水。备用。
步骤4/13 点击查看大图
现在来处理蛏子。将蛏子的表面用小牙刷刷干净，待全部刷干净后，再全部清洗两遍。
步骤5/13 点击查看大图
开大火，热锅，锅热后，再倒入香油。
步骤6/13 点击查看大图
油热后，将蒜、姜丝、辣椒段分别放入锅里爆香
步骤7/13 点击查看大图
辅料爆香后，倒入洗干净的蛏子，快速翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
直到蛏子全部开口，加入两勺蒸鱼酱油（或生抽）。
步骤9/13 点击查看大图
再加入两勺蚝油。
步骤10/13 点击查看大图
之后加入一小勺胡椒粉，继续翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
翻炒均匀后，倒入生粉水，翻炒均匀。（因为生粉水准备的时间早，生粉会沉淀在底部，所以要先用筷子搅动一下再倒入。）
步骤12/13 点击查看大图
看到每个蛏子都裹上汁液时，放入葱段，翻炒几下即可出锅。
最后一步点击查看大图
不仅仅蛏子好吃，辣椒也差不多吃完了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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