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竹荪炖排骨的做法

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竹荪炖排骨

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难得的一天休息，之前学做过几次这个菜，感觉还不错，根据自己的味口稍微调节了一下做法，非常喜欢，正好分享给大家~

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1小时以上 | 切墩(初级)

肋排 250g

、

竹荪 10个

、

姜 5片

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

葱 5根

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨冷水浸泡半小时，洗去血水，冷水下锅，加入料酒姜片一点盐焯水，洗净备用
步骤2/6 点击查看大图
竹荪提前泡发，中途多换几次水，我大概泡了两个小时，换了4次水
步骤3/6 点击查看大图
准备葱段，姜片和花椒，和洗干净的排骨一起冷水下锅，大火烧开后15分钟，改小火慢炖，这里要在汤里加点盐，排骨会更入味，不过不用加太多，因为出锅的时候还会再加盐的
步骤4/6 点击查看大图
竹荪洗干净，去掉头尾，留中间（那个网状结构可以吃，但是我不太会处理，所以干脆去掉了）
步骤5/6 点击查看大图
排骨小火炖一个小时左右，把竹荪放进去，再炖半小时，就可以啦
最后一步点击查看大图
撒上葱花，调节盐味，出锅~

小贴士

排骨冷水下锅焯水，炖出来肉不会柴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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