适合新手不开裂的小熊蛋糕卷
I Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ♡⃝6.1◞♡儿童节快乐吖! 今天给大家带来一款超棒的小熊蛋糕卷 柔软蓬松,不开裂 适合新手呢!
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步骤1/18
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大合照^_^
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步骤2/18
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先做蛋糕体:蛋清蛋黄分离
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步骤3/18
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牛奶加入玉米油中,搅拌均匀乳化
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步骤4/18
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10克白砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀
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步骤5/18
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乳化牛奶液加入蛋黄液中,搅拌均匀
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步骤6/18
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筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀
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步骤7/18
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蛋清加入几滴柠檬汁开始打发,40克白砂糖分三次加入
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步骤8/18
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打发成这样钩子状
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步骤9/18
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀(动作要轻,迅速翻拌,小心消泡哦!)
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步骤10/18
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再倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤11/18
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烤箱预热,倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀轻轻刮平,轻轻震2下(28✖️28的烤盘)
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步骤12/18
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烤箱上下160度,25分钟;烤好后倒扣在油纸上晾凉
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步骤13/18
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现在开始做奶油馅:淡奶油中筛入糖粉和可可粉,稍微打发(注意打发时候飞粉)
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步骤14/18
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毛巾卷面向下,均匀抹上奶油(奶油中间高、两边低,这样比较好卷)
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步骤15/18
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卷好用油纸包好,冰箱冷藏1小时
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步骤16/18
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用巧克力在油纸上画出小熊耳朵,眼睛,嘴巴冰箱冷冻成型
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步骤17/18
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拿出蛋糕卷切成小段,装饰上小熊鼻子,眼睛,耳朵
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最后一步
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完成✅搭配一杯菠萝绿茶饮,开森❤️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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