湖南妹子在外地的简易剁辣椒
家里每年都会做一坛剁辣椒，从一个夏天吃到另一个夏天。剁辣椒炒饭，剁辣椒鱼头，就是我记忆深处的湖南味道。但现在人在外地，于是妈妈传授给了我当年她们外地打工时制作剁辣椒的技巧，也算是一代代的传承。
-
步骤1/5
点击查看大图
小米辣洗净晒干
-
步骤2/5
点击查看大图
蒜切碎，整瓣的也可以，小时候最喜欢就是吃剁辣椒里的大蒜瓣，但切碎可以让蒜香更浓郁，口感更均匀，不喜欢吃蒜的可以少放，或用大蒜瓣替代。
-
步骤3/5
点击查看大图
小米辣也切碎，加入食盐，搅拌均匀，盐的量可以调整，辣椒辣就多放些，不爱吃酸也可以多放些，反之就少放些。因为盐能掩盖辣味，也能抑制发酵。
-
步骤4/5
点击查看大图
拌均，尝一尝，根据个人口味调整盐的用量。
-
最后一步
点击查看大图
装瓶，家里会用土坛子，但出门在外还是小瓶子更方便，使用之前我会先用75%的酒精先喷一下瓶子杀菌。不管是土坛子还是小瓶子，都是密闭营造厌氧发酵的效果。十天以后就可以出坛了。
湖南本地会用本地尖辣椒，没有小米辣这么辣，但也味道浓郁，不能吃辣的同学可以选用不那么辣的辣椒，湖南尖辣椒也可以，四川二荆条也可以，但用大红灯笼辣椒的话，就没有灵魂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-02
简易剁辣椒的相关分类
简易剁辣椒的相关推荐
-
自制蛋糕粉
62216人看过 -
葛根萝卜饼
56090人看过 -
生煎包子
498414人看过 -
自制火山石烤肠
125243人看过 -
白汤如脂的老妈蹄花汤
3212143人看过 -
#旅行中的美味#酱香饼
140775人看过 -
剁辣椒炒湖南鱼干
94545人看过 -
重庆小面
3487484人看过 -
红糖发糕
647987人看过 -
自制鸡粉，营养又健康！
123868人看过 -
土豆茄汁拌茄子
12022人看过 -
#今天吃什么#5分钟就能搞定的清炒菠菜：小白的首选家常菜
1290505人看过
