红烧牛肉面
牛肉看似 铿锵有力 刚正不阿 实则在它坚强的外表下 隐藏的内心 却是如此的软弱 不难想象 它曾经多么的桀骜不驯 油盐不进 又经历了多少无情的煎熬 岁月的侵色 才斑驳了容颜 糜烂了心惑...
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步骤1/17
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牛肉切大块泡水至少两小时以上,拔出血水
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准备桂皮、八角、陈皮、小茴香、香叶等香料(有山楂干的放几片味道更好)
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香葱打结,生姜切片,香料放入调料盒备用
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起锅,冷水下牛肉,放姜片、料酒,水开煮1分钟
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捞出清水洗干净
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半勺油,一勺水,两勺白糖中大火炒糖色
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步骤7/17
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全程中大火,不断搅拌(火小了很容易反沙,火太大就炒糊了)
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炒至枣红色冒大泡时加入一小碗水,注意别烫着
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下入牛肉,翻炒均匀
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放白酒5g,几勺料油,加入半勺老抽,一勺生抽
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下葱、姜、干辣椒,翻炒均匀
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加开水没过牛肉,放入调料盒,小火慢炖2小时(肉块切的小就1个半点儿)
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步骤13/17
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时间到,这时放适量的盐调味
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撒上葱花
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出锅装盘
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下好面条,码上红烧牛肉,再浇两勺汤汁,撒上香菜
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最后一步
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开动喽
面条我是买的手工面,碗底可以根据个人口味加醋、盐、油辣子,这里就不讲面条的制作了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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