酱爆牛肉(普拉斯版)
上次的水煮牛肉家人吃了很喜欢,今天有空改变一下风格。口味改酱爆,牛肉数量升级为普拉斯版
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步骤1/9
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牛肉洗净后顺着纹理切片,用料理锤正反敲打,这样处理好的牛肉在腌制的时候会更嫩更容易入味。
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步骤2/9
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敲打好的牛肉片加低钠盐、生抽、小苏打、生粉、黑胡椒粉等调料搅拌腌制备用
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步骤3/9
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薄皮青椒和洋葱洗净切片备用
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步骤4/9
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大蒜头和香葱洗净切好备用
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步骤5/9
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热锅凉油下入拍碎的大蒜头待油温上升爆出香味
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步骤6/9
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待蒜香出来后关小火逐片下入酱好的牛肉片,等肉全部下完后开猛火迅速翻炒十秒钟捞出备用
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步骤7/9
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利用刚刚爆牛肉的油先下入薄皮青椒和洋葱翻炒断生,期间可以加入少量的水。
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步骤8/9
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出锅前倒入提前爆好的牛肉片再次猛火翻炒十秒,期间可以根据个人口味加盐入味。
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最后一步
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出锅上桌时撒上备好的香葱末。一道牛肉比配菜多的普拉斯版酱爆牛肉就完成啦。
1、注意腌制牛肉时不要放料酒,自己家里用小苏打粉和生粉效果等同于外面店里用的嫩肉粉。
2、用油爆牛肉时一定要小火温油一片一片的下牛肉,因为酱的牛肉容易粘在一起,如果全部一次性下锅牛肉就会变成团团,外面的焦了里面的还没熟。等牛肉全部下锅后再猛火翻炒十秒断生,牛肉就是嫩嫩的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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