金汤酸汤肥牛(二)

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想做出味道超棒，色香味俱全的酸汤肥牛，怎么能错过海南的黄灯笼辣椒酱呢？酸汤肥牛很多人都会做，我之前做的也有很多姐妹们跟着做，这次是跟湖南大厨学习了一下，改良了一下原有的汤底，做出的金色汤底的酸汤肥牛，加了金汤，嗯，味道很赞，果然不一样！如果不加辣椒就是金汤肥牛不吃辣的或者孩子可以做金汤肥牛参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

肥牛 200克

、

南瓜 100克

、

金针菇 1把

、

小米辣 1个

、

青辣椒 1个

、

黄灯笼辣椒酱 2小勺

、

黄瓜 1根

、

莴笋 1根

、

生姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

料酒 1小勺

、

白醋 4小勺

、

白砂糖 3克

、

盐 7克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
食材准备，万事俱备
步骤2/23 点击查看大图
南瓜去籽切块，上火蒸一下，差不多15分钟就熟了，高压锅的话8分钟
步骤3/23 点击查看大图
底菜切菱形片备用
步骤4/23 点击查看大图
南瓜蒸熟，青红辣椒️切丁，莴笋黄瓜切片，金针菇撕开备用
步骤5/23 点击查看大图
锅中放水加入几滴油，开锅加入莴笋黄瓜，煮一分钟捞出备用，加油的蔬菜焯水会更绿
步骤6/23 点击查看大图
金针菇大火煮3分钟捞出备用
步骤7/23 点击查看大图
捞出的莴笋黄瓜，金针菇泡冷水，这样黄瓜莴笋更脆爽
步骤8/23 点击查看大图
底菜沥干水分混合平铺歪碗底
步骤9/23 点击查看大图
调制辣酱：南瓜瓤，生姜一块，大蒜5瓣，黄辣酱2勺混合在一起
步骤10/23 点击查看大图
倒入两小杯水
步骤11/23 点击查看大图
加入料理机，打1分钟
步骤12/23 点击查看大图
需要的南瓜辣椒酱就做好了
步骤13/23 点击查看大图
锅中烧水，加入少许料酒
步骤14/23 点击查看大图
肥牛片提前解冻
步骤15/23 点击查看大图
加入2克盐，煮开
步骤16/23 点击查看大图
加入牛肉片烫熟，不要太久，大概40秒，太久会老。
步骤17/23 点击查看大图
烫熟捞出备用
步骤18/23 点击查看大图
锅中热油，烧热
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小火，倒入南瓜辣椒酱翻炒几下，加入5克盐，(口重的可以多加，自己做的时候试一试)，尝一尝放多少适合自己家的口味就行
步骤20/23 点击查看大图
倒入白砂糖
步骤21/23 点击查看大图
大火烧开，烧开后在加入白醋（加早了会减少酸味）
步骤22/23 点击查看大图
加入青红辣椒，煮10秒，加入焯水过的牛肉片，煮20秒，关火
最后一步点击查看大图
加入少许香菜，（想吃起来更好吃可以淋上少许热油）金汤酸汤肥牛就做好啦！

小贴士

1，南瓜是为了调色，好看，味道也不错，懒人可以省略参考我上一次的酸汤肥牛（一） 2，辣椒酱真的很辣，我一般最多2勺，喜欢吃辣可以多放 3，醋后放是因为煮久了酸味降低，喜欢吃酸可以多放 4，底下的配菜可以根据自己家口味调配。 5，如果孩子吃，不加辣椒就是。金汤肥牛

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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