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湘西特色—枞菌炒肉的做法

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湘西特色—枞菌炒肉

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枞菌炒肉，是以枞菌、五花肉为主，青、红辣椒、姜葱蒜为辅，大火爆炒而成的一道美食。在湘西，这道菜可谓是家喻户晓，而且倍受当地人的喜爱。枞菌生长主要分三个季节，三月、六月、重阳。一般六月的枞菌多为红色，比三月和九月的乌枞菌口感要稍微差一些。枞菌不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

枞菌 500g

、

五花肉 100g

、

青辣椒 2个

、

红辣椒 1个

、

姜 5g

、

葱 5g

、

蒜 10g

、

白胡椒粉 2g

、

料酒 10g

、

生抽 5g

、

鸡精 5g

、

淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
去山里，找到了十几斤枞菌，可惜没有一朵乌枞菌，唉……
步骤2/12 点击查看大图
将枞菌大朵的掰成两瓣，洗净沥干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
五花肉切片，然后用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀、腌制15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
青红辣椒切滚刀块，姜蒜切碎、葱切葱花，装盘备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时放入五花肉，煸炒至变色后捞出备用。
步骤6/12 点击查看大图
倒入姜蒜，小火煸炒。
步骤7/12 点击查看大图
姜蒜煸香之后，倒入青红辣椒。
步骤8/12 点击查看大图
青红辣椒翻炒出香辣味，倒入五花肉。
步骤9/12 点击查看大图
五花肉翻炒均匀后，倒入枞菌，开大火翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
淋入少许生抽、撒入适量盐、翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
最后撒入葱花、鸡精调味、水淀粉勾芡，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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