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鸡肉蛋炒饭的做法

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鸡肉蛋炒饭

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米饭1大碗、鸡3个、豌豆10克、胡萝卜20克、玉米粒20克、鸡肉丸4个，1根火腿、盐适量

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10分钟左右 | 切墩(初级)

米饭 1碗

、

鸡肉丸

、

豌豆

、

胡萝卜

、

玉米粒

、

火腿肠

、

盐

、

油

、

以上量没要求，根据个人添加

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
玉米和、豌豆、胡萝卜提前焯熟，鸡蛋打破，蛋清和蛋黄分离备用
步骤2/6 点击查看大图
剩米饭中，先加入适量食用油搅拌均匀（'窍门'Tip:为什么要加食用油呢？很多人炒饭是不是经常找出来成一坨，还粘锅，加食用油目的是为了，找出来米饭粒粒分明，口感也很好）再加入3个蛋黄，充分搅拌均匀，让每颗米都裹上蛋黄液，炒出米饭金黄金黄色的。
步骤3/6 点击查看大图
蛋清当然也不能浪费掉，热锅下油，把蛋清提前炒熟。
步骤4/6 点击查看大图
鸡肉丸切小粒，火腿切小粒，热油锅，提前炒熟，盛出备用。
步骤5/6 点击查看大图
先小火再中火后大火，米饭炒出来有锅气，才够香。所以炒制过程中，火候的控制很关键。油烧热后，先用小火加热，将搅拌好的蛋液的米饭，用锅铲边按压边翻炒，不要让米饭一坨一坨的，翻炒均匀后，此时改成中火翻炒，直至将蛋和米饭的香味激发出来，然后下入其他配料和适量盐，改大火快速铲翻15秒-20秒，出锅即可。
最后一步点击查看大图
简单快手懒人做法就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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