神兽们的最爱蜜汁猪肉铺

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊两条（800g左右）

、

老抽 10克

、

生抽 10克

、

料酒 10克

、

白糖 90g

、

黑胡椒碎（自选） 3克

、

耗油 30克

、

蜂蜜适量

、

白芝麻少许

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选两条新鲜的猪里脊
步骤2/5 点击查看大图
把里脊去筋膜剁成肉糜越细越好
步骤3/5 点击查看大图
在台面上铺一块比烤盘稍微大一圈的锡纸，硅油纸也可以，一会儿放好肉馅要把边包好防止糊边所以要比烤盘大
步骤4/5 点击查看大图
把除了蜂蜜和芝麻之外的调料全倒进肉馅里搅匀，取一部分肉馅放到锡纸上再在肉馅上铺一层保鲜膜，把肉馅用擀面杖擀平整，这一步至关重要，一定要薄而且均匀，慢慢擀不能着急，擀好后揭下保鲜膜刷一层蜂蜜调制的蜂蜜水不能太稀，然后把锡纸四周向内折一点目的是不让肉脯四周烤糊，最后把处理好的肉馅放烤盘上就可以了
最后一步点击查看大图
接下来是烤箱预热，我的烤箱是用的风干功能150度先烤10分钟，然后拿出来翻面再刷蜂蜜水，撒芝麻，再放进烤箱还是150度10分钟烤出来刚刚好。以前用过170度烤糊了，所以再次强调一下一定要按自家烤箱温度来，另外不用风干功能在烤第一遍的时候会出水，效果打折扣了，自从改用风干功能没一次失败全都干干爽爽很劲道

小贴士

1.口味大家可以自己掌握，可以辣，可以甜，可以咸，我家神兽们喜欢甜口的所以没加辣。 2.再啰嗦一句吧，这部挺重要的，就是把肉馅擀平整，一定要薄，否则厚一点点，用我这个方子里的温度和时间出来的肉脯肯定是没嚼劲的，因为肉里还有水分没烤干，所以这步不对后面的温度和时间都不会对，切记切记啊 3.想要烤出来的肉脯没糊边，就用锡纸或硅油纸把边折起来保护好就没问题了 4.关于肉量，我这两条里脊800多克用50升嵌入式的烤箱烤了四盘，大家可以根据我这个量自己做加减法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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