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酱爆牛蛙的做法

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酱爆牛蛙

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛蛙 500g

、

尖椒一个

、

胡萝卜一块

、

大葱一块

、

姜一块

、

蒜瓣几个

、

花生油适量

、

料酒适量

、

淀粉少量

、

胡椒粉少量

、

白糖少量

、

黄豆酱两小勺

、

郫县豆瓣酱一小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛蛙洗净，葱姜洗净切碎，葱分成三份，姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入适量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。
步骤3/11 点击查看大图
锅中放清水，放入另一份葱姜和适量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。
步骤4/11 点击查看大图
取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
牛蛙焯好后捞出，沥水备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中放适量油，放入最后一份葱和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视个人习惯而定。）
步骤7/11 点击查看大图
放入调好的酱料，继续翻炒出香味。
步骤8/11 点击查看大图
放入牛蛙，翻炒均匀，让牛蛙腿上沾满酱汁。
步骤9/11 点击查看大图
几分钟后，放入胡萝卜丁，翻炒断生。
步骤10/11 点击查看大图
再放入青椒丁，翻炒断生。
最后一步点击查看大图
出锅装盘~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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