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冰激凌可可酥皮大泡芙的做法

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冰激凌可可酥皮大泡芙

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食材清单加入采购清单

酥皮

、

黄油 40克

、

糖粉 25克

、

低筋面粉 45克

、

可可粉 5克

、

泡芙皮

、

黄油 38克

、

牛奶 85毫升

、

盐 2克

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 52克

、

动物奶油 200克

、

白糖 15克

、

可可粉 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油软化加入过晒糖粉低筋面粉可可粉
步骤2/9 点击查看大图
拌均匀混合成团压扁擀成厚度两三毫米的薄片放冰箱冷冻
步骤3/9 点击查看大图
黄油牛奶盐放入锅中小火加热到冒泡
步骤4/9 点击查看大图
再加入过筛的低筋面粉搅拌一分钟后关火继续混合均匀看不见干粉即可
步骤5/9 点击查看大图
等面糊温度降到不烫手后分三次加入两个鸡蛋蛋液混合均匀用刮刀试一下刮起成倒三角不会马上掉落就可
步骤6/9 点击查看大图
用裱花袋装起挤入烤盘中烤盘要垫油纸或者硅胶垫
步骤7/9 点击查看大图
酥皮从冰箱拿出用圆形模具刻成一个个圆片
步骤8/9 点击查看大图
圆皮酥皮放在泡芙糊上面烤箱先预约中层烤30分钟，我的温度是上火160度下火180先烤10分钟，再调160烤20分钟
最后一步点击查看大图
等泡芙冷后挤入打发好的可可奶油吃不完可以放冰箱冷冻口感会不一样哦有点冰激凌的感觉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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