一次发酵的酸奶排包细腻到出乎想象
同样的面包方子变换造型可以得到不同的惊喜，酸奶小面包的基础方子，换成草莓酱有了粉嫩的草莓酱小面包，换成凤梨果酱有了可爱的蝴蝶结面包，今天原方，做成了排包，成品出乎意料的细腻松软，爱了爱了。
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步骤1/17
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排包也是非常治愈的一种造型。
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步骤2/17
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特别是用手分开时的拉丝，非常有成就感。
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步骤3/17
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分开来是薄薄的一片一片的。
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步骤4/17
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只要操作过程中稍微注意一下细节，就能做出组织细腻完美的排包。
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步骤5/17
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将除了黄油之外的材料全部放入厨师机搅拌。
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步骤6/17
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我们这里今天下雨，23度，非常凉快适宜揉面包，后油法揉好面团到完全阶段，取出。
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步骤7/17
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称量后分割成12个小面团，每个约100克，后来发现烤盘只能放10条，所以分成10个120克的小面团更好。
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步骤8/17
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取一个小面团擀开成上窄下宽的圆弧梯形
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步骤9/17
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卷起，两头和最后接缝捏紧，搓一下整理成长锥子形状。
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步骤10/17
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放入烤盘，排列可以紧一点。
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步骤11/17
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直接在烤箱放一杯开水，就有了发酵环境，发酵到两倍大。
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步骤12/17
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刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，180度20分钟。
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步骤13/17
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烤上色加盖锡纸。
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步骤14/17
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晾凉取出，不烫手了密封保存
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步骤15/17
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牛奶的量可先不加完，根据面团的柔软程度来添加，面粉吸水量大的还可以增加一些。
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步骤16/17
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厨师机开始揉的时候会有小部分粘底的，是正常的不用加粉，加入黄油揉到位后就开始不粘底了，所以从是否粘底也可以判断面团是否揉好。
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最后一步
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百变造型，不变的是香甜的口感和细腻的组织。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-07
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