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不回缩黄金拔丝蛋糕的做法

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不回缩黄金拔丝蛋糕

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做一次可以学到两种基础蛋糕做法。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 25克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 51克（加入蛋黄部分）

、

低筋面粉 60克

、

柠檬汁（白醋）几滴（可有可无，作用去腥稳定蛋白的）

、

水 30g

、

细砂糖 30g

、

肉松 30-50g

、

泡打粉 5g(可有可无)

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋蛋清分离。
步骤2/10 点击查看大图
水30g+奶粉10g+植物油25g+砂糖15g，搅拌到乳化，质地柔和。
步骤3/10 点击查看大图
加入60g低筋面粉，5g泡打粉(可加可不加)，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
逐步加入3个蛋黄。
步骤5/10 点击查看大图
加入肉松30-50g即可。不加的话就是不回缩的海绵蛋糕。
步骤6/10 点击查看大图
蛋清倒入几滴柠檬汁去蛋腥(可加可不加)，30g砂糖边用电动打蛋器分3次加入蛋清打发，如图。
步骤7/10 点击查看大图
将3份之1蛋白霜倒入蛋黄部分搅拌。
步骤8/10 点击查看大图
再将蛋黄部分倒入蛋白霜。
步骤9/10 点击查看大图
纸杯放入模具，倒入。预热烤箱后，150度30分钟。
最后一步点击查看大图
完成，很香哦～

小贴士

1.因为我这次用的是初生蛋所以只有8个纸杯的量，土鸡蛋大小的话估计是8-12个蛋糕的分量哦～ 2.喜欢肉松的可以增加到最多70-100g哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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