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酱爆螺蛳的做法

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酱爆螺蛳

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炎热的夏天，来个几斤螺蛳再配两瓶啤酒，真是一种享受！参与活动: #我们约饭吧#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

螺蛳 500克

、

豆瓣酱 50克

、

料酒 2勺

、

青蒜 4根

、

白砂糖 3克

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

辣椒 1个

、

花椒 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，螺蛳买回来一定要清晰干净，我买来的是店家都处理好的，用盐水泡过啦！
步骤2/13 点击查看大图
螺蛳焯水，冷水下锅，大火烧开，煮2分钟捞出，用冷水反复冲洗干净。(不焯水也可以，根据个人喜好来，个人觉得焯一下水更卫生)
步骤3/13 点击查看大图
青蒜去皮洗干净，切段。
步骤4/13 点击查看大图
起油锅，加入花椒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味。
步骤5/13 点击查看大图
再加入炒鸡酱，小火翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
加入焯水的螺蛳，翻炒均匀。
步骤7/13 点击查看大图
加入料酒，再加入一小碗纯净水，大火烧开后转中小火8分钟。
步骤8/13 点击查看大图
8分钟后加入白砂糖提鲜。
步骤9/13 点击查看大图
再加入切好的青蒜，翻炒1分钟。
步骤10/13 点击查看大图
大火收汁，无需收干，有一点汤汁更好吃～
步骤11/13 点击查看大图
盛出装盘，简单快手小炒。
步骤12/13 点击查看大图
下酒菜，也是小零食。
最后一步点击查看大图
我家宝贝特喜欢吃～

小贴士

螺蛳一定要清晰干净，不然会影响口感，买回来后放入器具中，可以加入适量盐与食用油浸泡，反复换几次水。这道菜我没有加盐，可以按个人口味选择是否需要加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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