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简单易学——红烧排骨的做法

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简单易学——红烧排骨

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减肥减脂期，偶尔犒劳一下自己，解解馋！简单易学的红烧排骨。参与活动: #我们约饭吧#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪排骨一袋

、

冰糖适量

、

老抽 3勺

、

白糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽半勺

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒 10粒

、

辣椒 3个

、

料酒 4勺

、

小茴香粒适量

、

香叶 3片

、

番茄酱 1勺

、

甜面酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将排骨冷水下锅，加入花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香粒，红辣椒，料酒一起煮，开锅后捞出血沫，再煮五分钟关火。
步骤2/6 点击查看大图
将排骨捞出备用，这里建议直接用筷子，减少血沫附着在排骨上。
步骤3/6 点击查看大图
将排骨汤过滤出来，炖排骨时用。如果汤过于浑浊可直接倒掉，用热水代替。我喜欢原汤，且有各种炖料在汤里，所以直接用了煮排骨的汤，切记一定把血沫过滤掉，不然影响口味。
步骤4/6 点击查看大图
炒糖色因为手抖了，所以油放多了！我也很无奈……油锅热了放冰糖，冰糖量依据排骨多少和个人口味而定。冰糖化了放入排骨翻炒，冰糖完全包裹住排骨后，换锅炖。（我的炒锅没有盖子，所以我换了锅子，如果炒锅有盖儿，就不用换）
步骤5/6 点击查看大图
依次放入番茄酱，老抽，生抽，蚝油，甜面酱，糖，翻炒均匀放入之前煮排骨的汤或热水，漠过排骨即可。番茄酱可以让排骨更软烂，甜面酱提味，这两种酱可放可不放，依据个人口味。
最后一步点击查看大图
大火炖10分钟转小火慢炖10分钟（排骨量大可适当增加炖煮时长）待入味后，大火收汁即可出锅。

小贴士

排骨冷水下锅，出血沫后关火捞出。煮排骨的汤可以用，也可以不用，如果不用，需要用热水代替，不要放冷水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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