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酸菜饺子

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老妈真是腌酸菜的高手，每年腌的酸菜都特别好，也没放什么化学那些乱七八糟的东西，每次问她你是怎么做到的，她总是笑笑说，和别人都一样啊o(^o^)o

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400-500克

、

五花肉 500-600克

、

葱 1根

、

姜 5-8片

、

花椒 10粒左右

、

清水适量

、

盐 1勺

、

生抽适量

、

蚝油 3勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酸菜洗干净，切丝，绞肉机，绞碎，酸菜绞碎后别捏的太干，要不肉馅发硬，或者捏干，绞好的肉稍微放1-2勺清水，一个方向搅拌，或者放鸡蛋清，这样肉质更加嫩滑
步骤2/10 点击查看大图
五花肉，葱，姜，绞碎，加入蚝油，生抽，腌制一会儿
步骤3/10 点击查看大图
肉和酸菜搅拌
步骤4/10 点击查看大图
再放点姜末，葱花。热锅，烧油，油热放入花椒出香，把油浇入馅上的葱花姜末上，花椒不要
步骤5/10 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
和面，稍微软点，软面饺子硬面汤，醒面20-30分钟。开始包。面搓条，揪面剂子，擀饼
步骤7/10 点击查看大图
开始包了
步骤8/10 点击查看大图
包好了
步骤9/10 点击查看大图
水开下锅煮，盖锅煮馅开锅煮皮，开锅点水，三次，基本饺子浮上来，饺子皮一摸是软的就熟了
最后一步点击查看大图
开始用餐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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