黑麦贝果

浏览 6.1万 · 收藏 1119

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很久没有做贝果啦！今天做了几个黑麦贝果，健康又营养，明天早餐用贝果做汉堡啦！参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑麦粉 50克

、

高筋面粉 180克

、

盐 2克

、

牛奶 160克

、

酵母 3克

、

白砂糖 15克

、

煮贝果水 1400g

、

煮贝果白砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先将黑麦粉与高筋面粉，盐，糖，酵母粉加入厨师机桶中。再加入牛奶，启动厨师机1档揉面10分钟。(牛奶量根据实际情况增减，因为不同面粉吸水性不同)
步骤2/16 点击查看大图
这时面团处于扩展阶段。加入室温软化的黄油，启动厨师机2档揉面15-20分钟，揉到有了不容易破的手套膜即可。
步骤3/16 点击查看大图
将揉好的面团取出，揉圆。
步骤4/16 点击查看大图
分割7等份，面团的大小也可以根据个人喜欢。盖上湿布醒发10分钟。
步骤5/16 点击查看大图
取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤6/16 点击查看大图
再卷成长条状，搓成圆柱形，一边尖，一边压扁，如图。
步骤7/16 点击查看大图
压扁的一段包住尖头一端的里面，捏紧！如图
步骤8/16 点击查看大图
这样黑麦贝果就做好啦！
步骤9/16 点击查看大图
依次做完，再次用湿布盖上，室温醒发30分钟！（注意是湿布，保持黑麦贝果胚的湿度）
步骤10/16 点击查看大图
醒发好的贝果明显比原来变大。
步骤11/16 点击查看大图
锅中加入纯净水，再加幼砂糖，将水煮到有小泡泡时转小火。
步骤12/16 点击查看大图
将醒发好的巧克力贝果胚面朝上放入锅中烫30秒，再翻一面烫30秒捞出。
步骤13/16 点击查看大图
将巧克力贝果放在垫有油纸的烤盘上，入烤箱中层。上下管190°烤15-18分钟！（烤箱提前预热5分钟）
步骤14/16 点击查看大图
黑麦贝果出炉啦！表皮有韧性，非常有嚼劲。
步骤15/16 点击查看大图
还可以从中间切开做三明治呦～
最后一步点击查看大图
早餐～贝果汉堡。^_^