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蒜苔炒板乌（附处理板乌详细步骤）的做法

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蒜苔炒板乌（附处理板乌详细步骤）

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板乌，也叫金乌贼，墨鱼，乌鱼，各地叫法不同。板乌味道鲜美，营养丰富，爆炒，炖白菜，炖肉都非常好吃，营养丰富，药用价值高，可治疗胃酸过多，是止血收敛的常用中药。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜的大板乌 1个

、

蒜苔 1把

、

小葱 4根

、

蒜 6瓣

、

小米椒 3个

、

蚝油 2勺

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

、

花生油 1勺

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
提前准备好所有的食材。
步骤2/29 点击查看大图
冷冻的板乌需提前化开，如果买的是新鲜板乌，就不需要这一步，将板乌清洗干净。
步骤3/29 点击查看大图
用剪刀剪开肚子。
步骤4/29 点击查看大图
撕下所有内脏。
步骤5/29 点击查看大图
可以看到里面有一个板状的东西。
步骤6/29 点击查看大图
去除板状物。
步骤7/29 点击查看大图
撕去表面的一层黑色的皮。
步骤8/29 点击查看大图
处理好的是一大块完整的板乌。
步骤9/29 点击查看大图
用食指和大拇指紧紧捏住板乌须下部，用力挤压，将中间的黑色杂物挤出，去除。
步骤10/29 点击查看大图
就是这个东西，是不能吃的。
步骤11/29 点击查看大图
处理干净。
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在须的侧面，这个凸起的部位，是板乌的眼睛。
步骤13/29 点击查看大图
用剪刀剪去板乌的眼睛，注意汁液不要喷溅到身上。
步骤14/29 点击查看大图
须子与身体连接的部分剪干净，去除杂物，只保留须子部分。
步骤15/29 点击查看大图
最后将须上面的皮撕去。
步骤16/29 点击查看大图
处理好的板乌切成均等的小段。
步骤17/29 点击查看大图
锅内水烧开，倒入板乌，焯水一分钟左右。
步骤18/29 点击查看大图
迅速捞出。
步骤19/29 点击查看大图
冲洗干净，沥干水分备用。
步骤20/29 点击查看大图
蒜苔洗净，切小段。
步骤21/29 点击查看大图
葱和小米椒切碎，蒜切片。
步骤22/29 点击查看大图
锅内放适量花生油，油热后放葱、蒜片和小米椒炒香。
步骤23/29 点击查看大图
倒入蒜苔，翻炒至稍软。
步骤24/29 点击查看大图
倒入板乌。
步骤25/29 点击查看大图
加2勺蚝油。
步骤26/29 点击查看大图
1勺料酒。
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1勺盐。
步骤28/29 点击查看大图
翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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