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蒜蓉粉丝扇贝【孔老师教做菜】

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一到夏天，好多人都喜欢逛夜市吃烧烤。烧烤摊上除了各种串以外，烤扇贝深受很多人的喜爱，几乎包揽了大部分食客的赞许，再配上粉丝和蒜蓉，想想都是流口水呀！扇贝又名海扇，其肉质鲜美、营养丰富，被列入八珍之一。而以扇贝、粉丝、蒜蓉为主制作的这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香而变得美味异常！可是，如何才能吃到最新鲜最干净最安全的扇贝呢？当然要在自家厨房里做啦！简单的几步就能吃到最美味的蒜蓉粉丝扇贝，这个夏天你也试试。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大扇贝4只

、

粉丝30克

、

大蒜100克

、

料酒5毫升

、

蒸鱼豉油20毫升

、

生抽5毫升

、

细砂糖3克

、

食用油适量

、

香葱2根

、

小米椒2个

、

开水30毫升

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
扇贝清理干净后，撬开壳。
步骤2/20 点击查看大图
去掉内脏和沙包。
步骤3/20 点击查看大图
将扇贝肉用刀取下，放入碗中。
步骤4/20 点击查看大图
加入5毫升料酒，搅拌均匀。
步骤5/20 点击查看大图
将扇贝肉腌渍半小时。
步骤6/20 点击查看大图
蒜瓣剁成蒜蓉待用。（自己在家熬蒜蓉，就不要用压碎泥工具做蒜蓉。手工剁成蒜蓉需要5分钟左右，这个需要点耐心哦。）
步骤7/20 点击查看大图
锅烧热，倒入适量油，放入蒜蓉，转小火用锅铲不停煸炒，以免糊底。
步骤8/20 点击查看大图
最后加入5毫升蒸鱼豉油，煸炒到蒜蓉香味全部出来即可。
步骤9/20 点击查看大图
熬好的蒜蓉倒入碗中待用。
步骤10/20 点击查看大图
粉丝用温水浸泡，变软后，加入5毫升蒸鱼豉油、5毫升生抽和2克细砂糖。
步骤11/20 点击查看大图
将调味汁和粉丝搅拌均匀。
步骤12/20 点击查看大图
扇贝壳上放上适量粉丝。
步骤13/20 点击查看大图
粉丝上放上扇贝肉。
步骤14/20 点击查看大图
每个扇贝肉上放上适量熬好的蒜蓉酱。
步骤15/20 点击查看大图
把10毫升蒸鱼豉油、30毫升开水和1克细砂糖混合均匀。
步骤16/20 点击查看大图
调味汁浇在每个扇贝上。
步骤17/20 点击查看大图
并撒上切碎的香葱和小米椒。
步骤18/20 点击查看大图
烤盘铺上一层锡纸，刷上一层食用油防粘，放上扇贝。烤箱预热220℃，将烤盘放入'FASAL/ 法帅蒸烤箱'中层。
步骤19/20 点击查看大图
烤10分钟即可。
最后一步点击查看大图
时间到后，取出即可，请享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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