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懒人版红烧带鱼

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老公爱吃带鱼，想想好久不做了，晚上就做个红烧带鱼吧，又做了个牛肉炖萝卜，清炒娃娃菜，配个小咸菜和小米粥，清爽解腻，哈哈，一不小心又吃多了，不过想想，好食光值得每一顿去珍惜，

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 1袋

、

姜片 3片

、

大葱半根

、

蒜 4瓣

、

啤酒 3勺

、

食盐适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

八角 2块

、

醋 4勺

、

白糖 1勺

、

白胡椒粉半勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，因为家里没有料酒，所以啤酒替代了
步骤2/12 点击查看大图
带鱼去内脏，去鳞，其实表面的鳞片营养很多，好多美食节目都不推荐去掉，但是我们家吃不惯，这个看个人习惯吧，洗干净后，切段，放入1小勺白胡椒粉，因为带鱼本身有盐分，所以放少量盐就行，再放入啤酒，抓匀腌制5分钟
步骤3/12 点击查看大图
准备红烧汁，放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，4勺陈醋，1勺白糖，啤酒3勺，葱蒜切断，放入大料
步骤4/12 点击查看大图
敲一颗鸡蛋，打匀，倒入带鱼里，抓匀后，带鱼两面都沾满淀粉
步骤5/12 点击查看大图
先拿姜片擦擦锅底，这样可以防粘锅，然后热锅放油
步骤6/12 点击查看大图
油热后，放入裹好淀粉的带鱼段，中火就行，不要翻动，可以轻轻的晃动锅，等带鱼表面变黄时，翻面
步骤7/12 点击查看大图
两面煎制
步骤8/12 点击查看大图
我切的带鱼段比较多，分两份煎的，这是第一份
步骤9/12 点击查看大图
第二份同样煎好后，把第一份带鱼也倒入锅里，倒入调好的红烧汁，放入姜丝，大火烧开，小火焖5分钟
步骤10/12 点击查看大图
带鱼夹出，摆盘，剩下的汤汁过滤后，大火收汁，均匀浇在带鱼上
步骤11/12 点击查看大图
来个近景图
最后一步点击查看大图
撒上白芝麻，开吃

小贴士

盐要少，因为带鱼本身就是海鱼，而且生抽老抽蚝油都咸，煎带鱼时，新手可以调小火，防止糊锅哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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