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韭菜炒河虾+鲫鱼豆腐汤的做法

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韭菜炒河虾+鲫鱼豆腐汤

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今天看到小河虾很有食欲，听说它还是补钙小能手，那就盘它了，搭配韭菜来个家常的韭菜炒河虾，鲫鱼也新鲜，煲个鲫鱼豆腐汤，再来个酸菜炒鸭胗，比较下饭。还没做熟，口水都直流了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

豆腐 1块

、

海带若干

、

河虾 200克

、

韭菜 1把

、

蒜苗 2根

、

鸭胗 3个

、

酸菜适量

、

泡椒 8个

、

水芹 3根

、

生姜 1块

、

蒜粒 2个

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 2勺

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲫鱼去内脏鱼鳞清洗干净，表面改花刀，倒入一勺料酒和适量食盐，生姜腌制一下。然后用厨房用纸吸干表面的水份，锅中倒少许油，稍微煎制一下，加入足量的清水炖煮。
步骤2/6 点击查看大图
豆腐切片，海带切碎。水芹，蒜苗，韭菜切成小段，酸菜，泡椒切碎，生姜切丝，蒜粒切片。
步骤3/6 点击查看大图
锅中烧水，加入一勺料酒焯一下河虾备用。鸭胗焯水切成薄片。
步骤4/6 点击查看大图
锅中烧油，加入葱姜爆香，加入河虾大火爆炒，加入韭菜翻炒均匀，放入一勺生抽一勺蚝油，半勺料酒和适量食盐调味即可。一道家常的韭菜炒河虾就完成了，韭菜的鲜配上河虾的鲜，简直鲜美到了极致。
步骤5/6 点击查看大图
另起油锅，加入鸭胗翻炒至变色，加入酸菜泡椒炒出香味，最后放入姜丝，蒜苗，水芹炒均匀，加入一勺生抽一勺蚝油半勺料酒大火爆炒2分钟即可，酸脆爽口的酸菜炒鸭胗就做好了，非常下饭。
最后一步点击查看大图
将豆腐和海带放入炖了半小时的鲫鱼汤中，再炖半小时左右，最后加盐调味，撒上韭菜碎和枸杞即可。炖的奶白色的鲫鱼豆腐汤，肉质滑嫩，汤汁鲜美，适合大多数人食用，尤其是孕妇和产妇。

小贴士

鸭胗也可以不焯水，直接切片用生粉和调料腌制一下，会更有味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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