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闽南咸饭的做法

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闽南咸饭

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这是一道闽南人家家户户都会做的美食！不管红白喜事招待亲友的必备主食！配料还能加：干虾仁，虾米，干贝，芋头，蛏干，蠔干等！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大米 9杯

、

胡萝卜两根

、

玉米粒一小碗

、

豌豆粒一小碗

、

香菇干 1把

、

红腰豆罐头一罐

、

闽南猪脚罐头一罐

、

五花肉 400克

、

葱头十粒

、

小葱十根

、

老抽适量

、

盐适量

、

蔬菜味精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
胡萝卜洗净削皮切丁，玉米粒、豌豆粒清洗干净
步骤2/11 点击查看大图
老葱头切末，下锅小火慢炸
步骤3/11 点击查看大图
炸到金黄即可装盆备用，小葱切末备用！
步骤4/11 点击查看大图
不用洗锅，直接用炸葱油的锅下去爆五花肉！把五花肉的油都爆出来！
步骤5/11 点击查看大图
这步一定要掌握好，油脂全部爆出来，肉不能干巴硬的，油脂出来立马把肉起锅！
步骤6/11 点击查看大图
用锅里的猪油来炒米！这也是闽南咸饭美味的所在！用猪油炒的米更香！每粒米都裹上猪油后，倒入老抽、盐巴、蔬菜味精（没有可用鸡精或味精代替），继续翻炒，让每粒米均匀的裹上老抽跟调料！
步骤7/11 点击查看大图
把所有配料加入米里，翻炒均匀出锅（到这一步可以用来直接包闽南的咸肉粽哦！加半个鸡蛋就行）
步骤8/11 点击查看大图
特别推荐这个猪脚罐头！跟配料一起加入翻炒！用它煮出来的米饭，光闻味就能让你流口水！
步骤9/11 点击查看大图
淘米的时候我预留了第二遍的淘米水！一定要按照电饭锅煮白米饭的刻度线来加水哦！这是最最重要的，加少了饭夹生，加多了饭太粘，不能一粒一粒的！把炒好的米放入电饭锅内，加入淘米水开煮！静待出锅！
步骤10/11 点击查看大图
煮好后撒上葱花跟葱头油翻拌均匀！
最后一步点击查看大图
香喷喷的咸饭就完成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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