一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架

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1小时以上 | 切墩(初级)

竹荪鸡汤：

、

柴鸡 1只

、

竹荪 4根

、

玉米 1根

、

枸杞 10g

、

葱 2段

、

姜 1块

、

胡椒粉半勺

、

盐 1勺

、

水 2升

、

椒麻鸡丝：

、

花椒油 1勺

、

辣椒油 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖半勺

、

香辣鸡架：

、

青椒 2个

、

葱姜蒜适量

、

郫县豆瓣/火锅底料 30g

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
柴鸡清洗干净，去掉鸡头（有重金属）、鸡屁股（一般大家都不吃的吧）、鸡翅尖（有激素），一般比较肥的鸡皮我也去掉一些大家可以根据自己的喜好哈～
步骤2/9 点击查看大图
玉米切成小段。
步骤3/9 点击查看大图
竹荪泡发、洗净，切成小段。
步骤4/9 点击查看大图
水中加料酒，整只鸡下锅，焯一下水，然后冲洗掉飞沫。
步骤5/9 点击查看大图
所有食材下锅，加葱段、姜片，大火煮开后，继续熬煮10分钟，再转小火煲制1小时。
步骤6/9 点击查看大图
关火撒一点枸杞，清甜香郁的鸡汤就煮好啦～
步骤7/9 点击查看大图
揪下鸡腿和鸡翅，夹一点竹荪、玉米，舀一碗汤～～～
步骤8/9 点击查看大图
捞出剩下的整鸡晾凉，大块的鸡肉全部撕成小段。加生抽、白糖、辣椒油拌匀，另起锅加热花椒油至冒青烟，浇在鸡肉上，椒麻鸡丝出炉～
最后一步点击查看大图
剩下的鸡架子剁成小块备用。起锅烧油，下入葱姜蒜、郫县豆瓣炒出香味，加入青椒、鸡架，大火爆炒3分钟，加一点点糖调味。吮指香辣鸡架出炉～