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光波炉戚风蛋糕的做法

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光波炉戚风蛋糕

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戚风蛋糕作为大家呼声最高的光波炉爆款美食三剑客之一，热度一直居高不下。烤箱做的戚风蛋糕大家吃多了，这次就教大家怎么做光波炉版的戚风蛋糕。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 60克

、

玉米油 35克

、

牛奶 40克

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鸡蛋的蛋白与蛋黄彻底分离，蛋白中不要混入蛋黄
步骤2/10 点击查看大图
在蛋黄中加入植物油充分搅拌均匀，由于乳化作用搅拌均匀后会感觉混合液变黏稠。在蛋黄混合液中加入水搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
在蛋黄混合液中加入过筛低筋面粉。用画Z字方法搅拌到干粉完全消失为止。此时面糊变得非常细腻。
步骤4/10 点击查看大图
加入3克泡打粉,搅拌均匀.
步骤5/10 点击查看大图
蛋白打发至粗糙大气泡的状态，加入1/3的细砂糖。打发至细腻小气泡的状态，再加入1/3的细砂糖，打发至蛋白纹路明显的状态，将剩余的细砂糖全部加入，加入5克玉米淀粉,打发至干性发泡状态，提起打蛋器有比较细短的小尖角。
步骤6/10 点击查看大图
然后将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌手法粗略混合即可。
步骤7/10 点击查看大图
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌手法将面糊混合均匀。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
将搅拌好的面糊从20cm的高度倒入模具中。双手拿起模具在桌面上轻轻震一下，以消除大气泡。
步骤9/10 点击查看大图
将模具放入微波炉，选择光波组合1，既按'光波组合'键2下，烤15分钟
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉后倒扣冷却，脱模后就可以随意装饰，或者直接开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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