梅菜扣肉p3
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步骤1/19
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我用的是带盐的梅干菜,需要梅干菜提前一天泡好,第二天洗去杂质,切碎。如果是买的小包装梅干菜就省去这一步。
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步骤2/19
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蒜加干辣椒小火炒香,不用加油,然后把梅干菜放入,简单煸炒一下,关火。
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步骤3/19
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五花肉用料酒,葱,姜,焯水半小时
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步骤4/19
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白酒加老抽
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步骤5/19
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趁热,抹上上一步的料。然后用牙签戳上一些小眼,这样油炸时更方便。
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步骤6/19
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下锅炸一下,焦黄捞出,这一步要小心一点
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步骤7/19
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用焯水剩下的水,泡肉1-2小时
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步骤8/19
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切薄
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步骤9/19
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五香粉,蚝油,胡椒粉,白糖以及前面抹肉剩的白酒和生抽,调个汁
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步骤10/19
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拌匀
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步骤11/19
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把肉抹上料,整齐的码在碗里
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步骤12/19
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把梅菜放在肉上,压实
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步骤13/19
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上锅蒸一小时。如果是高压锅则换成半小时
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步骤14/19
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蒸好之后,拿出晾凉至容器不烫手
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步骤15/19
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倒出其中的水分
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步骤16/19
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开始点题。扣一个碗,迅速翻转
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步骤17/19
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肉在上面
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步骤18/19
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淋上刚刚倒出的汁
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最后一步
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上桌啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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