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梅菜扣肉p3的做法

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梅菜扣肉p3

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 700克

、

梅干菜 1棵

、

料酒葱姜 1份

、

蒜 2瓣

、

生抽白酒 1份

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉半勺

、

五香粉 1勺

、

干辣椒 3个

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
我用的是带盐的梅干菜，需要梅干菜提前一天泡好，第二天洗去杂质，切碎。如果是买的小包装梅干菜就省去这一步。
步骤2/19 点击查看大图
蒜加干辣椒小火炒香，不用加油，然后把梅干菜放入，简单煸炒一下，关火。
步骤3/19 点击查看大图
五花肉用料酒，葱，姜，焯水半小时
步骤4/19 点击查看大图
白酒加老抽
步骤5/19 点击查看大图
趁热，抹上上一步的料。然后用牙签戳上一些小眼，这样油炸时更方便。
步骤6/19 点击查看大图
下锅炸一下，焦黄捞出，这一步要小心一点
步骤7/19 点击查看大图
用焯水剩下的水，泡肉1-2小时
步骤8/19 点击查看大图
切薄
步骤9/19 点击查看大图
五香粉，蚝油，胡椒粉，白糖以及前面抹肉剩的白酒和生抽，调个汁
步骤10/19 点击查看大图
拌匀
步骤11/19 点击查看大图
把肉抹上料，整齐的码在碗里
步骤12/19 点击查看大图
把梅菜放在肉上，压实
步骤13/19 点击查看大图
上锅蒸一小时。如果是高压锅则换成半小时
步骤14/19 点击查看大图
蒸好之后，拿出晾凉至容器不烫手
步骤15/19 点击查看大图
倒出其中的水分
步骤16/19 点击查看大图
开始点题。扣一个碗，迅速翻转
步骤17/19 点击查看大图
肉在上面
步骤18/19 点击查看大图
淋上刚刚倒出的汁
最后一步点击查看大图
上桌啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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