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下饭好菜，薄皮青椒炒干豆皮的做法

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下饭好菜，薄皮青椒炒干豆皮

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薄皮青椒的辣椒皮较薄，从外形看，辣椒多有褶皱，手感脆而不软最新鲜，做菜容易入味，口感较好，不像厚皮辣椒口感像半生的（来自百度）。干豆皮清水泡软，切丝或斜切成片，加以薄皮青椒大火爆炒，可加少许清水焖煮一小会，适当调味，就是一道家常下饭好菜啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑还记得小时候，妈妈最喜欢用快炒好的红烧肉搭配豆皮一起，炒出的豆皮油润润。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

薄皮青椒 5个

、

长干豆皮 2~4根

、

蒜瓣 3颗

、

香菜 2根

、

食用油适量

、

盐适量

、

老抽少许

、

凉拌醋（陈醋） 2汤勺

、

生抽 2汤勺

、

芝麻油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好5个薄皮青椒、2~4根长干豆皮、3颗蒜瓣、香菜2根。
步骤2/5 点击查看大图
干豆皮清洗一下，放温水中泡软，捞出清洗2~3遍。
步骤3/5 点击查看大图
豆皮清洗后，放沸水中淖下水，捞出沥干水，按口味切细丝或斜切菱形◇片（建议还是切细丝）；薄片青椒去蒂和瓤，清洗干净，用刀拍扁后切成丝；蒜瓣去皮拍碎，香菜去根清洗后切成段。
步骤4/5 点击查看大图
热锅凉油，放入碎蒜，煸炒出香，加入青椒丝，大火翻炒至变软，倒入豆皮，调入适量盐和少许老抽，翻炒一下，再加入2汤勺凉拌醋、2汤勺生抽、少许芝麻油和香菜段，大火翻炒均匀，关火。
最后一步点击查看大图
盛起装盘，青椒丝和豆皮夹起一起吃，口感微辣有嚼劲。

小贴士

市场上有切好的干豆皮，清水中很快就泡软了，口感偏软，和青椒丝大火爆炒即可。而这种长干豆皮，温水泡软后淖下水，捞起沥干水切细丝，再加青椒爆炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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