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想烫就烫-重庆火锅底料自己炒

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花小小猫

说到重庆，很多外地朋友第一反应就是火锅，每个到重庆的朋友不吃上一顿火锅就算是白来了，麻辣够味，万物可烫，自己炒的火锅底料，不用再害怕即使点的微微辣还是辣得直喝水，一次多炒一些，冻着，想吃火锅时加水煮一块，说烫就烫，要烫得过瘾！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
牛油 2斤
、
菜油 1斤
、
川味豆瓣酱 1斤
、
甜面酱 3勺
、
干花椒 100克
、
二荆条干辣椒 200克
、
醪糟 100克
、
白酒 30克
、
冰糖 50克
、
八角 2个
、
香叶 10片
、
小茴香 5克
、
豆蔻 10颗
、
草果 3个
、
桂皮 1小块
、
丁香 8粒
、
陈皮 5块
、
孜然 5克
、
大葱 3根
、
洋葱 1个
、
姜 20片
、
大蒜 5个
、
小葱 1把
、
番茄 1个
、
香菜 1把
、
盐 适量
、
其他烫菜自由发挥
烹饪步骤
小贴士

因为我炒底料比较随性，写食谱时是根据大概估量的，会做菜的你一定也有自己的独家感觉来操作，香料也可以家里有啥加啥，干辣椒和花椒也是根据自己对麻辣的接受程度来加多加少，小葱和香菜切手掌长的段，不仅增香煮软了也很好吃，里面炒进去的大蒜煮软了也好吃哈哈！火锅即使不够麻辣，但是也属于燥热食物，最好泡一壶薄荷水，霍香水，老荫茶这些茶水来清热去火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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