皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔
我和女儿都喜欢咸粥，尤对皮蛋瘦肉粥情有独钟。煮粥除了耗时间外，其实工艺并不复杂，小白也可以的哦。
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步骤1/9
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准备好所有食材，肉和皮蛋切丁。
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步骤2/9
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在肉丁中加入姜丝、料酒、蚝油、白胡椒粉腌制30分钟。
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步骤3/9
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大米淘洗干净后，冷水下锅。
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步骤4/9
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大火煮开，撇去浮沫，转小火焖煮。焖煮过程中可多次进行搅拌，防止粘锅。
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步骤5/9
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另起一锅，加少量清水，水开后将腌制好的肉丁焯水。焯水过程中撇去浮沫，出锅时剔除姜丝。
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步骤6/9
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粥煮到30分钟时，加入焯水后的肉丁。
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步骤7/9
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肉丁下锅后10分钟，再下入皮蛋丁。
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步骤8/9
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大米煮至开花，粥变得浓稠时，加入食盐、白胡椒粉调味，出锅前撒入葱花。
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最后一步
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清香的皮蛋瘦肉粥制作完成。
1.整个煮粥过程尽量不要离人，防止粥溢出锅外，随着粥越来越浓稠，要多次进行搅拌，避免糊锅。
2.姜丝和白胡椒粉是皮蛋瘦肉粥的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-14
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