下饭菜—麻辣香锅
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步骤1/10
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食材大合照,喜欢吃的就多放一点,不喜欢吃的可以省略,根据个人口味选择.
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步骤2/10
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香菇、木耳提前泡发备用.
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步骤3/10
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虾洗净去掉虾线,放一丢丢盐、料酒和黑胡椒粉腌制10分钟.
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步骤4/10
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把之前准备好的食材切好,水开下锅,焯熟备用.(每种食材煮熟的时间不同,不要一次把所有食材放到一起煮,比如藕片和西芹煮时间短一点比较脆、香菇不容易熟需要多煮一会,丸子类就可以放到一起煮)
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步骤5/10
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圆葱切丝,准备一些干红辣椒(喜欢吃辣把辣椒切段)、花椒粒、姜丝、香叶.
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步骤6/10
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炒锅烧热,多倒点油,是平时炒菜用油的两倍以上,先把虾炒熟,炒到壳有点脆脆的,盛出备用.
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步骤7/10
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继续用刚才炒虾的油,把辣椒、花椒、圆葱、香叶、姜丝炒香,放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油.
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步骤8/10
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先放入之前炒熟的虾煸炒.
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步骤9/10
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再放入之前焯熟的蔬菜和丸子,放盐、白糖、生抽,翻炒调味(可以自己尝一下味道,酌情增减调味品用量)
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最后一步
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出锅前可放香菜、白芝麻增香.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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