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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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每次去餐馆吃饭我都喜欢点这个干煸四季豆，这道菜实际上是需要将摘洗干净的四季豆先过油炸后再炒的。虽然在家里可以通过增加烹饪时间来炒熟四季豆，但最后口感没有先油炸的那么松脆。囡姐今天就给大家分享一道用空气炸烤箱做的干煸四季豆。用空气炸烤箱炸蔬菜，既避免了传统油炸蔬菜时会爆油不小心就被油烫到。又省去了做完菜后收拾溅满油迹的灶台的麻烦，比起过油炸的干煸四季豆那真是既省油又省时间，而且口感一点都不差。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

四季豆 300克

、

肉末 50克

、

葱 10克

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

干辣椒 5-7个

、

麻椒 10-20粒

、

味极鲜酱油 15克

、

盐 1.5克

、

鸡精 1.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
四季豆摘洗干净掐去头尾。
步骤3/12 点击查看大图
猪五花肉剁成肉末。
步骤4/12 点击查看大图
葱切葱花；姜切丝；蒜切片；干辣椒洗净切段，麻椒（深绿色的那种，红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁）10-20粒。（可根据个人口味增减）
步骤5/12 点击查看大图
将洗净的四季豆晾干表面水分。
步骤6/12 点击查看大图
将摘好的四季豆在烤网上铺开。放入空气炸烤箱，启动空气炸功能，180度，10分钟。炸烤过程中可以按下灯光钮，观察一下四季豆的炸制情况。
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另取一不粘锅，不用放油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微干一点，口感会好，也会逼出五花肉里的油脂）。
步骤8/12 点击查看大图
把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香。
步骤9/12 点击查看大图
将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香。
步骤10/12 点击查看大图
全部炒香后倒入炸过的四季豆。加入适量的味极鲜酱油，盐和鸡精。
步骤11/12 点击查看大图
大火翻炒均匀即可。
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用空炸烤箱这个厨房好神器，不用油炸一样能做出好吃的干煸四季豆！

小贴士

1、洗净的四季豆要晾干水后在放入空气炸烤箱。 2、炸烤过程中可以按下灯光钮，观察一下四季豆的炸制情况自行调整炸制时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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