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我以为的吐司的做法

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我以为的吐司

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口感和湿度是我喜欢的，做个笔记，下次自我复制。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 100ml

、

高筋粉 300g

、

糖 40g

、

酵母 5g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
2个鸡蛋，80g，鸡蛋太大或太小可以看面团状态增加减少牛奶调整。
步骤2/13 点击查看大图
100ml牛奶
步骤3/13 点击查看大图
300g高筋粉，实际操作我用15g奶粉替换了15g面粉，总觉得有奶粉奶味更足。
步骤4/13 点击查看大图
40g糖，我还加了2g盐，要想甜来点盐。
步骤5/13 点击查看大图
面包变胖的秘密武器，酵母粉。
步骤6/13 点击查看大图
黄油室温软化，等面团揉成团再汇合。我用的面包机揉面程序，30分钟一个面团，然后加黄油进去再来30分钟。
步骤7/13 点击查看大图
面团后黄油的爱恨情仇，动态甩甩甩。
步骤8/13 点击查看大图
归于平静，开始发酵，我用喷壶给面团喷了了水，防止面团面皮变干。
步骤9/13 点击查看大图
天热了，90分钟左右就OK啦
步骤10/13 点击查看大图
排气松弛整形
步骤11/13 点击查看大图
喷壶再来点水，烤箱里温暖发酵。
步骤12/13 点击查看大图
据说方形到模具7.5分满，不加盖的山形9分满。已然这么高，但是我就想要方的，硬盖。
最后一步点击查看大图
165度35分钟，倒扣出来，晾凉密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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