抹茶红豆麻薯面包

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抹茶与红豆的完美结合加上沙拉酱的香甜口感真的很丰富，红豆，肉松，麻薯，沙拉酱面包依然延续非常柔软的风格喜欢夹馅多的宝宝可以做多点馅料，肯定更好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 245克

、

抹茶粉 8克

、

冰水 125

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 20克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油意外的材料加入到面包机桶或者厨师机桶，搅拌至出粗膜。夏天我用冰水揉面，能更好保持面团温度。
步骤2/16 点击查看大图
加入软化好的黄油，揉至完全扩展阶段。
步骤3/16 点击查看大图
出薄膜，破口边缘光滑即可，这款面包不用出手套膜。
步骤4/16 点击查看大图
放置发酵盒醒发，鲜酵母发酵速度比较快，注意观察状态。
步骤5/16 点击查看大图
手指蘸面粉戳洞，不回弹或者轻微回弹表示发酵完成
步骤6/16 点击查看大图
排气，分割成四份，团圆，松弛20分钟。
步骤7/16 点击查看大图
期间做麻薯陷，材料混合，折叠手法、成团即可。
步骤8/16 点击查看大图
松弛完成后擀成长方形、铺上一层麻薯陷，四周留边，方便后期卷紧。
步骤9/16 点击查看大图
放一层红豆沙（此处请忽略，家里豆沙馅没有了，临时用了蔓越莓干、口感酸甜，建议用红豆沙，毕竟抹茶和红豆是绝配）
步骤10/16 点击查看大图
撒上肉松，用手轻轻压一下，方便一会涂沙拉酱。
步骤11/16 点击查看大图
抹上沙拉酱，沙拉酱买香甜口味的、切记。
步骤12/16 点击查看大图
卷起来，收口捏紧朝下，收口一定要捏紧，否则会爆浆。
步骤13/16 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤14/16 点击查看大图
用网筛筛高筋面粉，筛均匀一点。
步骤15/16 点击查看大图
用刀片划斜口
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，175度烤20分钟，出炉，

小贴士

1.含水量食谱介绍135，实际我用了140克，面团有点软、揉好不粘手，不能很好把握含水量大的面团的宝宝，建议用125克水。 2.沙拉酱用香甜口味的，我用了蛋黄口味的，口感有点咸甜味，不习惯吃沙拉的宝宝肯定接受不了。 3.收口底部及两头一定要捏紧，否则烤的时候会爆浆裂口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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