砂锅卤鸭腿
最近比较馋嘴,发现公司隔壁的卤鸭腿特别香,一连吃了两三天,趁今天休息,自己做。 隔壁饭店的鸭腿之所以好吃,是因为第一,他做的鸭腿清爽不油腻,没有鸭子的膻味,第二,酥香入骨,吃完之后,口有回甘,所以吃了还想吃,哈哈。 接下来,我们一起做一道清爽的卤鸭腿吧!
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步骤1/13
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用凉水将鸭腿泡制一个晚上~凉水中加入2勺白酒,放入冰箱~第二天取出并清洗干净~
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步骤2/13
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准备香料,八角忘记拍进去咯~
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步骤3/13
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将香料泡3分钟,去除灰尘和中药味~
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步骤4/13
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将平底锅烧热,放入鸭腿~
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步骤5/13
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小火煎到表皮金黄,用筷子按压有紧致感即可~
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步骤6/13
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盛出多余油分~煎过的鸭腿可以煸出多余的油分~减脂又清爽~
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步骤7/13
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准备炒糖色~
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步骤8/13
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用小火炒至冰糖融化~
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步骤9/13
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将鸭腿均匀裹上糖色~
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步骤10/13
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将鸭腿、香料放入砂锅~加入冷水没过鸭腿~
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步骤11/13
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加入2勺酱油,1勺生抽,2勺料酒~
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步骤12/13
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所有食材放入后~先中火煮开~再转小火慢炖~
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最后一步
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炖煮1个多小时后,软烂~关火后再让鸭腿在汤中闷30分钟以上~装盘开吃~
1.用白酒泡过的鸭腿已经去除了一些膻味,所以我没有绰水,直接煎,你也可以直接鸭腿和冷水一起下锅绰水,再煎
2.鸭腿很多油分′煎掉后更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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