水煮肉
麻辣是个永恒的话题,这不有人开始点菜了,点名要吃水煮肉....步骤比较详细,其实做法很简单,但是有一点要声明,想好吃就不要怕麻烦....
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步骤1/9
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准备原料:油菜豆芽洗净 小碗中的调料是最后用的,香菇切片、葱姜线椒切好肉片切的时候,一定往薄了切,腌制:2勺生抽 两勺黄酒 半勺盐 1勺淀粉 适量胡椒粉 最后来1勺油,搅拌均匀 腌制15分钟左右
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步骤2/9
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起锅热少量油,下郫县豆瓣酱,炒出红油后,放干辣椒 、葱 姜爆香后,加入火锅底料
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步骤3/9
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加入适量清水,水量取决于你最后的盛菜容器大小,我选用的是砂锅,等开锅后,先用盐和胡椒粉调味,然后就可焯烫配菜了
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步骤4/9
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这里先把生菜叶子铺到砂锅内,然后将焯烫好的油菜和豆芽放入锅内
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步骤5/9
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继续焯烫香菇,香菇比较难熟,需要的时间长一点,就单独焯烫了
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步骤6/9
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然后是煮肉,肉片放入后开锅即可捞出,千万别煮老了.....很影响口感的
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步骤7/9
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将煮好的肉片扑倒砂锅最上面,倒入锅内的汤汁,放入蒜末、小米椒、辣椒粉、花椒、线椒、芝麻
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步骤8/9
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淋上热油即可开吃了....确保热油一定把调料都淋上
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最后一步
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一道麻辣味十足,解馋解懒的水煮肉就做好了,
火锅底料最好选用牛油的
我选用了三种辣椒:就是确保辣度的复合味道
汤汁调味的时候,稍微咸一点,这样才能更好的体现:麻辣咸香的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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