凉虾的制作方法和配方
相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
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步骤1/12
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大米提前一天晚上浸泡
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步骤2/12
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加250克水，用天下磨浆机磨成米浆
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步骤3/12
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锅里加入250克水烧开
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步骤4/12
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倒入米浆
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步骤5/12
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小火加热，边煮边搅拌
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步骤6/12
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1勺石灰用少许温水调开
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步骤7/12
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倒入表面的石灰水
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步骤8/12
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搅拌到粘稠状，颜色变亮即可
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步骤9/12
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接一盆凉开水用漏勺漏出，并借助工具按压米糊
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步骤10/12
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注：按压时在水表面摇动使其脱落
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步骤11/12
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凉虾中倒入红糖汁，加入冰块即可
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最后一步
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可以加点自己喜欢吃的食材在里面哦~
石灰不要加太多 影响口感
红糖块锅中加水烧融化即可
可以加点自己喜欢吃的食材在里面哦~
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发布于 2020-06-15
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