四季豆炒茄子
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步骤1/9
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茄子洗净,去头,切成小条。备用。
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步骤2/9
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四季豆去茎,洗净,先切成小段,然后每一段对切。备用。
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步骤3/9
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大蒜去皮,洗净,切小块。备用。
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步骤4/9
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锅里倒油(干锅倒油),油大概烧30秒左右。
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步骤5/9
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四季豆取三分之一放入锅里(全部四季豆的三分之一),大概炸2分钟左右(才下锅炸了40秒左右,用锅铲来回推一下,不要炸得太干了),炸好后锅铲铲起,油留在锅里(剩余的三分之二重复操作。炸的时候中大火)。
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步骤6/9
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炸过的四季豆。
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步骤7/9
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倒入大蒜,用锅铲背面来回推大蒜,待大蒜成金黄色(注意不要糊了)。
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步骤8/9
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倒入茄子,大概炒3分钟。
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最后一步
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倒入四季豆,放入盐(一次不要放太多,尝一下咸淡),如果太干了可以加一点清水,大概炒2分钟左右,加一点鸡精,翻炒几下,关火起锅。
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
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发布于 2020-06-15
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