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炝拌土豆丝的做法

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炝拌土豆丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

蒜瓣 5-6瓣

、

尖椒 1根

、

朝天椒 2颗

、

白醋 3滴

、

腊八醋适量

、

干辣椒 6-7个

、

花椒粒少许

、

辣椒面适量

、

花椒面少许

、

盐少许

、

鸡粉少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆两个，洗净、去皮、切丝备用。
步骤2/9 点击查看大图
切好的土豆丝，洗去淀粉，浸冷水，加少量白醋。
步骤3/9 点击查看大图
配料：青椒丝、朝天椒丝、蒜末、腊八醋（没有用米醋、白醋代替）、干辣椒丝、花椒粒、辣椒面、花椒面、盐、鸡粉。
步骤4/9 点击查看大图
热锅热水，水烧沸腾，焯土豆丝。焯好的土豆丝，冷水浸泡、过纯净水，沥干水份备用。ps. 土豆丝的软硬根据个人口感掌握，如果喜欢吃酥一点的可以时间稍长。如果口感要脆爽一点，1分钟不到就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
沥干水份的土豆丝放入容器内，把蒜末、青红椒丝、辣椒面、花椒面铺在土豆丝上。
步骤6/9 点击查看大图
热锅热油，小火煸香干辣椒丝、花椒粒。
步骤7/9 点击查看大图
把热油连同干辣椒丝、花椒粒一起淋在配菜上。再加盐、鸡精、醋拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
其实，我想吃炒酸辣土豆丝，可惜最近在戒碳水，做个凉拌将就一下吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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