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清蒸鳜鱼的做法

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清蒸鳜鱼

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鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

食材清单加入采购清单

鳜鱼一条（350克）

、

盐 4克

、

料酒 10克

、

葱 20g

、

姜 8克

、

蒸鱼豉油 2克

、

食用油 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼刮鳞，开肚，去腮，内脏清洗干净，控干水份，两面鱼身划几刀。
步骤2/10 点击查看大图
全身抹上细盐，料酒，把鱼按摩几下，这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上，上面撒上姜和葱段，腌制半小时。
步骤3/10 点击查看大图
锅里入清水，放上蒸架，水量以稍微漫过蒸架为准，太少热气上不来，太多水会进到鱼盘里。
步骤4/10 点击查看大图
水大火烧开，把鱼放在蒸架上。
步骤5/10 点击查看大图
盖上锅盖，大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右，看鱼的大小而定（我这个锅盖有个出气孔，水蒸气不会到鱼盘里，没有孔的锅盖可以留一条小缝）。
步骤6/10 点击查看大图
关火焖一分钟左右，揭开锅盖，淋上蒸鱼豉油。
步骤7/10 点击查看大图
另起一个锅，把油烧热。
步骤8/10 点击查看大图
撒上葱花，浇上热油即可。
步骤9/10 点击查看大图
味道非常鲜美。
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我家是最后的汤，儿子会舀一勺在饭里，特别下饭，我这道菜盐和油都放的比较少，最后的蒸鱼豉油是提鲜的，几滴就可以。

小贴士

1.调味品根据自己口味来，喜辣的可以拿一个干辣椒切细丝撒在上面。 2.蒸菜的营养相对于爆炒之类的流失的少很多，且厨房没有油烟，蒸菜的时间炒个蔬菜，烧个汤什么的，非常节省时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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