雪榕菇之茄鲞（xiang）
红楼梦里的大宴小菜不胜枚举，样样听着都令人悠然神往。 还记得让刘姥姥交口称赞的茄鲞（xiang）吗？ 我们找大厨基本按照书里的做法，改成雪榕版本的茄鲞，在此奉上，感兴趣的不妨学学哦！
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步骤1/10
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香菇切丁
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步骤2/10
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杏鲍菇切丁
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步骤3/10
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香干切丁
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步骤4/10
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鸡胸肉切丁
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步骤5/10
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鸡胸肉加少量淀粉，拌匀待用。
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步骤6/10
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杏鲍菇丁、香菇丁及香干丁过水焯熟
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步骤7/10
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油温4成热下鸡丁，炸成金黄捞出备用
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步骤8/10
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油先别倒，至7成热下茄丁，同样炸至泛黄捞出。
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步骤9/10
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热锅烧油，先下葱姜炒香，再下香菇、杏鲍菇和香干翻炒30S。加入鸡丁和茄丁，倒入一勺盐、半勺糖提鲜、一勺老抽上色。
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最后一步
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最后加入杏仁、核桃、腰果、果脯等各类果干。出锅完成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-18
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