水蜜桃雪媚娘

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雪媚娘孩子很爱吃，每次都是白胖子有点单调，这个季节正是蜜桃成熟时，软而多汁，所以想改变一下造型，外型像水蜜桃，里面加自制水蜜桃酱的雪媚娘是不是很应景儿。如果懒得做酱，软桃儿直接切碎做馅口感也不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米粉 50克

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 90克

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砂糖（皮） 20克

、

黄油 6克

、

熟糯米粉适量

、

水蜜桃 1个

、

砂糖（酱） 20g

、

淡奶油 150克

、

砂糖（奶油） 15克

、

大红色素少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
水蜜桃去皮切碎。
步骤2/16 点击查看大图
加入20g砂糖，放入锅中，小火翻炒，等糖化后，桃子软后压碎，分多次少量加水。
步骤3/16 点击查看大图
炒到这样后，放凉后，放入冰箱，水蜜桃酱也要低温，以免包的时候把奶油化掉
步骤4/16 点击查看大图
将50克糯米粉，15克玉米淀粉，20克砂糖，90克牛奶，混合均匀无干粉，牛奶的量可适当增减，取决于粉的吸水性和隔水蒸的进水量。
步骤5/16 点击查看大图
水开后放入锅中，中火隔水蒸15分钟。取出晾凉备用。
步骤6/16 点击查看大图
不烫手，有余温时，取出，加入6克黄油，揉匀。要多揉一会，揉到面团均匀细腻，如果偏硬加点牛奶，软了就没办法了，下次再总结经验吧。如果揉到后面有些粘手，撒点熟糯米粉。
步骤7/16 点击查看大图
用牙签蘸一点红色素抹在面团上，也可以扎在面团里面，揉几下把色素包进去即可。
步骤8/16 点击查看大图
这次不要揉的太匀，有粉色有白色颜色过渡才像水蜜桃。把面团分成六份。
步骤9/16 点击查看大图
150克淡奶油加15克糖，先中速稍有纹理转低速，打发到裱花状态，不要打过头。打好奶油装入裱花袋放冰箱备用，现在天气热，奶油很容易化。如果用植物奶油就无所谓冷藏了。
步骤10/16 点击查看大图
把面团擀薄擀圆，可以看到擀的过程中色素不规则的散开，变成粉红色了，擀到比饺子皮稍厚即可放入小碗里。
步骤11/16 点击查看大图
加入适量奶油，再加入水蜜桃酱
步骤12/16 点击查看大图
再加入奶油，盖住水蜜桃酱。提起面皮像包包子一样收囗。
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包好后稍整型。
步骤14/16 点击查看大图
用刮刀在上面压出一个印儿，在表面上抹点熟糯米粉，放冰箱两小时后口感更好。
步骤15/16 点击查看大图
下面加上几片叶子点缀，每个雪媚娘白里透粉是不是像个水蜜桃。
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第二次做的成品

小贴士

1.面团的软硬要自己掌握，做一两次就知道了。一定多揉一会，否则影响口感。 2.如果用动物奶油，一定要注意温度，制作过程一定要保证奶油低温，奶油化了，雪媚娘就成饼了。 3.水蜜桃最好要选软的，不要用硬的，硬的做酱比较费事。如果硬的不好弄碎可以剁的碎一点再做酱。

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发布于 2020-06-18

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