自制卤味。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭爪 2斤

、

鸭翅中 1斤

、

鸭胗 1斤

、

藕 2节

、

葱适量

、

料酒适量

、

啤酒 2厅(330ml一瓶)

、

桂皮 3－4块

、

草果 1个

、

生姜 5－6片

、

白芷 5个

、

百寇 5个

、

香叶 5－6片

、

花椒 20克

、

冰糖 20克

、

干辣椒适量

、

生抽 1碗

、

老抽半碗

、

甜面酱一袋

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先准备好鸭货，我用了两斤鸭爪，一斤鸭翅中，一斤鸭架，一斤鸭胗，两节藕（大家可以根据自己的喜好选择鸭货），鸭货冷水下过，放入洗好的鸭货，放姜片，葱，料酒煮开，焯出血末，然后捞出沥干水分
步骤2/4 点击查看大图
第二步，将焯过水的鸭货放入锅中，加两罐啤酒（我用的厅装大概330毫升），三四块桂皮，一个草果，五片左右生姜，五个白芷，五个百寇，五六片香叶，二十克左右花椒，二十来粒冰糖（我没数，就是用手抓了一把），一碗干辣椒，一饭碗生抽，半饭碗老抽，一袋甜面酱，然后加水没过鸭货，然后烧开，大火转中火煮四十分钟左右，再大火收汁就可以出锅了
步骤3/4 点击查看大图
煮好后的周黑鸭捞出，放凉之后再吃口感更好哦，剩下的卤汁还可以加土豆，再加点清水，再煮一下，卤的土豆也特别好吃
最后一步点击查看大图
可以开吃了。