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尖椒炒牛肉的做法

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尖椒炒牛肉

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辣椒️和牛肉一起的搭配特别棒，这次我用了干辣椒、线椒、小米辣三种，颜色搭配也特别好。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜牛肉 300克

、

干辣椒 5个

、

线椒 5个

、

小米椒 5个

、

盐适量

、

淀粉 1勺

、

生抽适量

、

料酒 1勺

、

葱花适量

、

蒜末适量

、

姜末适量

、

大葱适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将牛肉准备好，我用的是牛上脑，牛腩的话也很嫩，想吃有嚼劲儿的可以试试牛肋条。
步骤2/10 点击查看大图
放入蛋清、料酒、一点淀粉、一点生抽、一点料酒，搅拌均匀后，将牛肉腌制30分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
准备线椒，我用的是这这种。
步骤4/10 点击查看大图
准备好葱花、蒜末、干辣椒、小米辣。
步骤5/10 点击查看大图
30分钟后，将锅烧热后，放入适量的油，之后放入葱花，将葱花炒出香味以后，放入牛肉。
步骤6/10 点击查看大图
将牛肉进行翻炒，翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
放入大概两勺生抽和一点点老抽，放入一小勺盐，放入干辣椒、小米辣、蒜末，翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
炒一会之后，牛肉颜色变深一些就可以放入线椒了。
步骤9/10 点击查看大图
将辣椒和牛肉翻炒均匀，注意：辣椒不适合炒太久，太久了口感不好，颜色也会没那么绿了，翻炒一会后放入鸡精，准备出锅。
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转盘，这道菜就做好了。

小贴士

1.牛肉最好还是腌制一下，会更入味炒完口感也会好。 2.炒的时候还是要加一点生抽提鲜也可以h调节菜的颜色，老抽根据个人口味自行选择。 3.线椒不要炒太久，口感会软，颜色也不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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