教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条
我们家喜欢吃脆脆的口感，所以我都炸成金黄色，而且冷了也是脆的口感，很多人炸完就软了，下面大家跟我一起做放凉也脆脆的薯条吧！但是不能放太久，更不要隔夜！
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步骤1/14
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买个大土豆，炸出来也没多少的
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我切了一厘米厚
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步骤3/14
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然后再切成8毫米左右宽的长条，按个人喜好，不一定要一样！但不要太厚太宽，难炸
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步骤4/14
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泡水20分钟，泡出淀粉
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步骤5/14
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过滤，过掉水分，心急的拿厨房纸擦干！
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步骤6/14
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撒上淀粉，每一根都要撒到
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步骤7/14
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如图，撒好是这样
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步骤8/14
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放进保鲜袋里拿去冷冻2小时以上
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步骤9/14
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锅中放油，用一双筷子伸进油里，筷子上冒气泡了，说明油温很热了，这时候关中小火，把土豆从冰箱拿出来，不要提前解冻，直接下油锅，分三次炸！
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步骤10/14
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下油锅以后不要马上翻动，过一会，待淀粉凝固了再来回拨动
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炸至薯条变硬了就拿出来晾一下下，大概一分钟吧，这个时候你会发现薯条又软了，因为没炸透，出锅后水汽冒出来了！
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步骤12/14
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接下来开大火，烧至筷子上又能冒小气泡后关中小火，把薯条再次放进锅里复炸，炸至金黄色且变硬硬的状态捞出来
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步骤13/14
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用油网滤一下油
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最后一步
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然后摆盘开吃，是脆脆的口感！⚠️⚠️总结一下：大火热油至筷子冒泡-改中小火炸硬拿出-再开大火至筷子冒泡-改中小火复炸至金黄！
1.撒好淀粉的土豆可以放冷冻室保存！
2.不要用木薯淀粉啊，炸的时候会全部粘成一坨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-20
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