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豆腐焖土鲶鱼的做法

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豆腐焖土鲶鱼

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今天运气不错，遇到了河中的本地鲶鱼和桂鱼，很久没有吃过本地鲶鱼了，平时见到的埃及鲶鱼怕脏。买了三条稍大的，十多天很小的，来一个豆腐焖鲶鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲶鱼 500g

、

豆腐 2块

、

姜 3片

、

蒜两根

、

大蒜 5个

、

小米椒 4个

、

青椒 4个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将鱼杀好，清洗干净，这鱼很难杀又小又粘
步骤2/23 点击查看大图
将稍大的三条切成段
步骤3/23 点击查看大图
加入盐、胡椒粉、料酒、生粉均匀涂抹去腥
步骤4/23 点击查看大图
准备小米椒、姜末、大蒜、蒜叶、豆腐等配料
步骤5/23 点击查看大图
准备青椒、将小葱打结
步骤6/23 点击查看大图
配料准备充分
步骤7/23 点击查看大图
锅中下少许，均匀炙锅一下，这样就不粘锅
步骤8/23 点击查看大图
重新下油
步骤9/23 点击查看大图
将鲶鱼过一下油
步骤10/23 点击查看大图
将豆腐下油炸一下
步骤11/23 点击查看大图
放一边，备用
步骤12/23 点击查看大图
起锅烧油，放入姜末、小米椒、大蒜炒香
步骤13/23 点击查看大图
将入一勺子豆瓣酱炒出红油
步骤14/23 点击查看大图
炒香放入少许啤酒
步骤15/23 点击查看大图
加入水
步骤16/23 点击查看大图
放入青椒、葱结
步骤17/23 点击查看大图
调味盐、生抽、老抽
步骤18/23 点击查看大图
加入鲶鱼，焖煮
步骤19/23 点击查看大图
加入豆腐，继续焖煮
步骤20/23 点击查看大图
六分钟后将葱结去了，加入少许勾芡
步骤21/23 点击查看大图
倒入大蒜叶，明油让菜更亮一点
步骤22/23 点击查看大图
起锅加入少许葱花
最后一步点击查看大图
美味既成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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