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灰水粽的做法

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灰水粽

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 1000克

、

清水 1kg

、

草木灰 150克

、

红豆沙 200g(可选)

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将150g草木灰加入1kg清水中，煮沸后转小火熬煮2小时，冷却后澄清一夜第二天将澄清好的草木灰水用多层纱布/咖啡滤纸过滤，获取茶色的草木灰水若过滤杂质较多建议多过滤几次
步骤2/5 点击查看大图
将1kg圆糯米洗净后，加入等量草木灰水浸泡6-8小时，捞起沥干包粽子浸泡后，糯米会染上淡淡的米黄色
步骤3/5 点击查看大图
2-3片叶子碟子中间放上糯米，卷起两边，再将头尾包起，用粽绳捆绑好
步骤4/5 点击查看大图
绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压4小时普通锅要大火煮沸后转小火煮6-7小时千万不要吝啬熬煮的时间，将粽子熬透，才不会出现影响口感的硬心
最后一步点击查看大图
灰水粽捞起来彻底晾凉，再蘸白糖、蜂蜜或红糖食用，冰一冰会更好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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